Nước mắm truyền đời I Tập 7: Mật đại dương – Sự thăng hoa cá và muối
90
Nước mắm được làm ra như thế nào? Câu trả lời tưởng chừng dễ mà khó. Dễ vì ai cũng biết nước mắm được làm từ cá. Còn khó vì cá thì phải phụ thuộc vào loại cá, mùa cá, vùng cá. Hạt muối cũng mỗi nơi mỗi khác. Khí hậu thì miền này không thể giống miền kia. Chưa kể còn có bí quyết ủ mắm riêng của từng gia đình, từng làng nghề… Nước mắm Việt Nam có hơn 200 năm nay. Tập trung nhiều ở các ngôi làng ven biển từ miền bắc đến miền Nam. Và mỗi nơi lại có bí quyết làm nước mắm khác nhau.
